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Labels: semantic: brewing

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Your search matched 36 entries.

  • ale 1 s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    ale
    brewing: (s.xiv2) nul viande ne boire fors segle et ayle 514

  • [alekonner] s.

    Semantic labels: brewing, occupation

    Citations:

    aleconner, inspector of ale
    brewing: (1419) Et qe chescun braceour et braceresse, a plus tost q'il avéra bracé, envoie pur lez alkonners de la garde ou il demurent, pur taster sa cervoise, issint q'il ne vende nulle cervoise avaunt qe les ditz alkonners l'eyent assayé 359
    brewing: (1419) si ascun alkonneer, pur doun, promesse, ou favour [..] ne face soun office duement [...] 361

  • assaiour s.

    Semantic labels: brewing, culin., law, occupation, tax, unit, weight

    Citations:

    ale-taster
    brewing: (s.xiiiex) si il (=cervoyse) ne seit si bone e si tryé e si apertement bracé par le assay e le discrecion des assayurs (A) 25

  • bere 2 s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    beer
    brewing: (1321-22) xvj toneux de ber i 397
    brewing: (a.1399) lx tonailles de vyne et ataunt de bere 61.25
    brewing: (1436) .j. pipe de byer pour vitayle 64

  • bersil s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    wort, sweet liquid extracted from malt before it is fermented into beer
    brewing: (c.1290) Taunt cum la bresceresce entent Ki ele eit bersil wort a talent, E puis le berzize grout prendra, De forment ou orge [...] 488
    brewing: (s.xivin) E marol chenin me pernez, En bersile la quisez 210
    brewing: (s.xiv1) berzil id est wort 26.L50 (D)
    brewing: (1398) les ditz suppliantz sont chargez par voz letres patentes ové certeins customes de frument, charez, brasille, pessouns en les portes en le counté de Lancastre e Kendale SC 8/221/11021

  • bersise s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    wort, sweet liquid extracted from malt before it is fermented into beer
    brewing: (c.1290) [...] Qu’ele eit bercil worte a talent Et puis le bercise growt prendra (B) 99v
    brewing: (s.xiiiex) Seient quites en .iij. galuns de berzize 285
    brewing: (s.xv) Boyletz herbe water en serveyse furmentale u en bersise 149.E336

  • (boite) s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    beer
    brewing: (s.xiiiex) de tonnz tonuz de boyte boyre? , e de cervoyse e de lyn vyn 432

  • bracé s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    brewery
    brewing: (1316) le vicounte returna wast fet [...] d’une bracé pris etc. Ed II xx 152

    brewing
    brewing: (c.1241) dunkes porrez vus treyre la summe de la cerveyse sicum la custume est la semeyne par les bracees en vostre houstel 392

  • braceour 1 s.

    Semantic labels: brewing, occupation
    Usage labels: name

    Citations:

    brewer, one who brews or sells ale or beer
    brewing: (s.xii/xiii) pandoxator : brasur ii 89
    brewing: (1297) nostre pestour e nostre brachour, çoe ke il vus dira de bouche par nous a fornyer e bracher 86
    brewing: (1325) brasers ou braseresses qi brasent en la dite citee i 433
    brewing: (1390) les brasiers […] ne voillent achater les breises sinoun par lour faux quarters […] iii 281
    brewing: (1419) qe nulle braceour ne braceresse ne vende [...] cervoise a nulle hukstere 360

  • bracer 2 v.trans. v.intrans. p.p. as a.

    Semantic labels: brewing, emotion
    Usage labels: fig.

    Citations:

    to brew, concoct
    brewing: (c.1290) Ore le fraunceis pur breser brece e bracer cerveise 458rubr.
    brewing: (s.xiii2) pandoxare : bracer i 367
    brewing: (1335-36) que nuyl brasceresce [...] soit si hardi de bracer forsque un jaloun [...] ii 21
    brewing: (1419) q’ils facent et bracent ausci bone cervoise 358

    to brew
    brewing: (c.1290) Coment l’en doit breser brewe et braser malt (O) 341rb
    brewing: (1325) brasers ou braseresses qi brasent en la dite citee i 433
    brewing: (1388) Il ne brassa mye encountre l’assise 12 Rich II 156

  • braceresse s.f.

    Semantic labels: brewing, female, occupation

    Citations:

    brewer, brewster
    brewing: (s.xiii) hec pandoxatrix : braceresse ii 108
    brewing: (c.1290) Tant que le brasseresse brewstere entent Que eit berzil a talent (O) 341va
    brewing: (1254) nul braceresse estraunge […] ne mette sun sercle en la rwe devant qe sa cervoise soit tastié ii 207
    brewing: (c.1275) chescune braceresse [...] ke brace a vente [...] 36.39
    brewing: (1354) de cest douz et precious boire estoietz (=B.V.M.) braceresse et chief botillere 133

  • bracerie s.

    Semantic labels: brewing, unit, volume

    Citations:

    brewery
    brewing: (1378) pres de la dite coisyne serront faitz la bracyurie et pistrine 458
    brewing: (1388) le pleintiff avoit brasserie 12 Rich II 156

    brewing
    brewing: (c.1290) (ale is made) par le geste berme et le berzil worte [...] Par droit dever de brasserie brewyng (O) 341va

    brew (quantity brewed)
    brewing: (1390-1412) une bracerie de .x. ou .xij. quarter bien et finement brasez 407.34

  • bracine s. a.

    Semantic labels: brewing
    Usage labels: fig.

    Citations:

    brewery, brew-house
    brewing: (1313-14) cusigne, pestrine et brasine Ed II viii 125
    brewing: (1336) et autres bois ne (que) ount pour lour pestrine et bracyne mes soulement ycel 243
    brewing: (s.xiiiex) officiniis id est pandoxiniis: (C) gallice bracines ii 53.80

    brew
    brewing: (s.xiiiex) ad enfreynt l’assise de cervoyse en checun bracin que il fit bracer (A) 25
    brewing: (1319) de touz qe braserunt a vente, de checun bracine il avera un dener Ed II xxiv 11

    (of a) brewery
    brewing: (1378) synk schopes, synk solers et un tenement bracyn iii 51

    ale-house, tavern
    brewing: (s.xiii) pandochium : taverne, bracin 172

  • bragote s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    bragget, spiced ale
    brewing: (1396) des aultres boires comme de syser, poyrye et bragote 42.28

  • brais 1 s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    malt, barley (or other grain) that was soaked, germinated and dried (used as a main ingredient in brewing beer)
    brewing: (1140-1160) duze sceppes de furment et de brais des eirs Hardewin des Eschalieres 270.4.57
    brewing: (s.xiii2/4) boillez en cerveise de brais en un noef pot 122.146
    brewing: (c.1290) de cele houre (=in brewing process) apeleras breez malt qe einz blé nomaz 476
    brewing: (s.xiii/xiv) pandocinium : bres ii 84
    brewing: (s.xivin) Ensement est ordené des braceresses, qe aprés le moys de Seynt Michel, quant hom peot aver bon brays de novel greyn, [...] 174
    brewing: (1390-1412) Et gardez que vous eiez de brees bien et finement brasez, dont faitz bracier une bracerie de .x. ou .xij. quarter bien [...] brasez 407.33

    wort, sweet liquid extracted from malt before it is fermented into beer
    brewing: (c.1300 (?)) Pernez jus de brais, sil quissez en mel, sil donez a beivere 944

  • brasiatour s.

    Semantic labels: brewing, occupation

    Citations:

    brewer
    brewing: (c.1290) de pandoxator : brasiatour (O) 335rb

  • brasshouse s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    brewery
    brewing: (1332) se mistrent par nuyt au pee du fossé de la mote du dit lieu desuth les brasshous e demorerent la montez tanqe apres l’oure de tierce SC 8/163/8126

  • brewer s.

    Semantic labels: brewing, occupation

    Citations:

    brewer, member of the Brewers’ Company
    brewing: (1403-04) Item de les brewers pur le peauter vessell’ .vj. s. .viij. d. 5 Henry IV

  • brithengavel s.

    Semantic labels: brewing, tax

    Citations:

    brewing-tax
    brewing: (c.1282) Le feud sainte K. est franc de brithengavel, bacgavel, chepgavel et de nam i 132

  • cerveise s.

    Semantic labels: beverage, brewing, condim., culin.
    Usage labels: name

    Citations:

    ale, unhopped beer, fermented beverage made from grain, water and yeast
    brewing: (s.xiim) Pernez arguel e mader, sil triblez, e bullez en stala cervaise ben 207
    brewing: (s.xiii) cervisia : cerveyse ii 91
    brewing: (1275-1300) par la ou eus soleyent prendre de la botelerye deus galons de vyn e deus de cervayse eus ne prenent mes ke un pycher de vyn e un autre de cervayse SC 8/196/9797
    brewing: (1373) survoyse et autres vitailles de eux achatez ii 119
    brewing: (1422-23) paié pur le wast des .xij. torches vers le roy et pur pain et servoise a lez torcheberers [...] 278 (1 Henry VI)
    brewing: (s.xvm) cervoyse: ale 154

    malt vinegar
    brewing: (s.xiii2) egre cerveise me pernez 47
    brewing: (s.xivin) e festes braer oveskes le sauge e od vin egre ou eisil ou cerveyse egre festes le temprer 863.3

    clear ale (settled and therefore free from dregs)
    brewing: (s.xiii2/3) [...] Od estale servoise soit destempré 1510
    brewing: (s.xivin) un poy de serveyse estale ou blanc vin 77.89

    malted wheat ale
    brewing: (s.xiii2/4) treis galuns u .iiij. de bone cerveise estale e furmentale 107.1
    brewing: (s.xiii2/3) [...] En lies de serveise de furment Boiller devez 1329
    brewing: (s.xv) e quisetz en deus galuns de servoyse frumentale 147.C325

  • dreggis s.pl.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    dregs, lees, sediment
    brewing: (1485-1509) le brocour avera pur brocage [...] dreggys pur le lb. en value - .iij. d. E163/9/21 f20v

  • dusil s.

    Semantic labels: brewing, domestic, oenol.

    Citations:

    spigot, tap
    brewing: (s.xiim) clepsedra: dusil i 20
    brewing: (s.xii3/4) (in Porus’s wine-casks) De sechim sunt les duves, d’yvoyre ly dusil 4373
    brewing: (s.xiii) clepsedra : (A) dusille ii 52
    brewing: (c.1250) hec clepsedra : dosil a tonel i 414

  • egre a.

    Semantic labels: bot., brewing, condim., culin., emotion, fruit

    Citations:

    malt vinegar
    brewing: (s.xivin) [la] moustard, qe est fet de raiz e de cerveise egre 22

  • estal 4 a.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    settled, flat (of beer)
    brewing: (s.xiii2/3) dunc estale serveise de furment - [...] emplez un pot tut novel 1350
    brewing: (s.xiv2) bevez de ceo (=a medicament) en estale cervoise eschaufee 515

  • gest s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    barm, yeast
    brewing: (c.1290) E par le geeste berme e le berzille worte Dunt home plus se sutille, Par dreit dever de bracerye 491
    brewing: (s.xiv) et mayle pur les gages de deus garceouns, et mayle a sel et bultel a sel ob. e a gest ob. en chaundeille ferling en busche iij. deners e a bulter ob. R s.xiv i 188
    brewing: (s.xivin) e metez dedenz un poi de gest ou un poi de past egre (A) 4.3
    brewing: (s.xiv2) quisez herbe maufe e mettez novelle cerveise od la geste dedenz, si mangez demei[n]tenant, si guarrez ii 274
    brewing: (s.xvin) Et puis la bercil prendra De frument ou d’orge q’ele a, Et par la gest berme & la bercile wort Dount pluis & pluis homme sotile Par droit dever du bercere browynge 39.11
    brewing: (s.xv) Pernetz get e metetz en beyvere 155.E406

  • hoggeshed s.

    Semantic labels: brewing, oenol., unit, volume

    Citations:

    large cask or barrel, hogshead
    brewing: (1409-11) .vj. clowes de fere pour leryngs [...] un pipe fuyst, .ij. hokkeshedes, .ij. leryngs pour le mast i 75
    brewing: (1422-23) Item, pur .ij. et un hogeshed achaté de Feneskales, pur faisure tubbes et vates - .xx. d. 10 Henry V
    brewing: (1439) Et en caas qe ascune persone de quelqe paiis q'il soit, desore enavaunt vende a ascune lege du roy, pur ascun price en certein, ascune tonelle, pipe, tertiane ou hoggeshed, de vin, oyle ou mele, qi defaille ascunement de l'assise et mesure avauntdite v 31

  • hoguette s.

    Semantic labels: brewing, oenol., unit, volume

    Citations:

    small (?) barrel
    brewing: (c.1441) les vins qui hors dudit pais ont est‚ admenez en petiz tonneaulx, que l'on nomme hoguettes [...] iceulx vins en semblables petites hoguettes 16.264

  • hoppe s.

    Semantic labels: bot., brewing

    Citations:

    hop, (leaves of) the plant used for making beer
    brewing: (1436) .iij. sak de hoppe 38

  • juste 1 s.

    Semantic labels: brewing, unit, volume

    Citations:

    measurement, allowance of ale (generally 1 ½ gallons)
    brewing: (s.xiiiex) quatre payns conventuels e quatre justees de cerveyse convemtuele 328
    brewing: (1319)  .iij. justes de cervoyse  Ed II xxv 32

  • malt s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    malt
    brewing: (1427-28) .xiij. quarters de fourment cust. .vj. d. ob.; .j. quarter de malt 14
    brewing: (1435) .xxiii. qrt. de fourment malt 2

  • orge s.

    Semantic labels: beverage, bot., brewing, culin., med., pharm.

    Citations:

    barley-malt beer (?)
    brewing: (c.1290) Yveresce fet coyfe de bricoun Rouge teint saunz vermeilloun, E dunc dist home ki par Seint Jorge Trop ad il bu grece de orge 510

  • posseit s.

    Semantic labels: beverage, brewing, med., oenol., pharm.

    Citations:

    posset, hot medicinal drink made from curdled milk and ale or wine, flavoured with sugar and various spices
    brewing: (1325) pernez un posseyt fet de let sure, serveyse chaude e ostez le servoyse [...] 140.588
    brewing: (s.xiv) Fetes un posset e lessez un noyt 65.W82

  • [tolsestier] s.

    Semantic labels: brewing, tax

    Citations:

    tolcester penny, tax paid on brewing beer
    brewing: (1319) issi qe a quel hure qe nul de reseauntz en Portesmon londe braiscaint e la mistrent a vente, qe l'abbé averait un dener de chescune brascine, q'est apellé tolcestre peny Ed II xii 13

  • toraille s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    oast, malt-kiln
    brewing: (c.1290) le =malt portés en une corbail Pur enseccher au torrail kulne 480

  • ulliage s.

    Semantic labels: brewing, merch., oenol., volume

    Citations:

    ullage, the quantity of a liquid (wine, beer, oil, etc.) needed to make good the shortfall in a barrel by leakage, evaporation or absorption
    brewing: (c.1327) Item par Adam le Ken pur ulliage es vins [...] .i. tone .i. pipe ii 384
    brewing: (1380) mandantz que des issues de vostre receite facez paier pur le vin par lui achater pur olliage de les vesselles i 118
    brewing: (1430) Rabatu .j. tone pour oylage 112
    brewing: (1436) de la susdite oyle rebatu par oylage de tout .xvi. tone pipe 92

  • wapie s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    flat beer
    brewing: (s.xiiiex) nul bracour ne nule braceresse […] brace cervoyse dount le gallon seit plus cher vendu que a maylle […] si il ne seit si bone […] puisse covenablement estre vendue pur .iij. ferlinges saunz checun chalange, dount meymes cely Willame […] saunz le assay e la discrecion des assayours par sa autorité demeyne ad vendu mauweyse wapye wapie C s.xiv 1/3 wapie N c.1300 mauveyse cerveyse, wapye E c.1300 , […] la galon a .iij. ferlinges (A) 25