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Labels: semantic: brewing

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Your search matched 36 entries.

  • ale 1 s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    ale
    brewing: (s.xiv2) nul viande ne boire fors segle et ayle Rom 37 514

  • alekonner s.

    Semantic labels: brewing, occupation

    Citations:

    aleconner, inspector of ale
    brewing: (1419) envoie pur lez alkonners […] pur taster sa cervoise Lib Alb 359

  • assaiour s.

    Semantic labels: brewing, culin., law, occupation, tax, unit, weight

    Citations:

    ale-taster
    brewing: (s.xiiiex) si il (=cervoyse) ne seit si bone e si tryé e si apertement bracé par le assay e le discrecion des assayurs Court Bar (A) 25

  • bere 2 s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    beer
    brewing: (1321-22) xvj toneux de ber Rot Parl1 i 397
    brewing: (a.1399) lx tonailles de vyne et ataunt de bere Anon Chr1 61.25
    brewing: (1436) .j. pipe de byer pour vitayle Port Bk foster 64

  • bersil s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    wort, infusion of malt before it is fermented into beer
    brewing: (c.1290) Taunt cum la bresceresce entent Ki ele eit bersil wort a talent, E puis le berzize grout prendra, De forment ou orge [...] BIBB ROTH (G) 488
    brewing: (s.xivin) E marol chenin me pernez, En bersile la quisez Pop Med 210
    brewing: (s.xiv1) berzil id est wort Orth Gall ANTS 26.L50 (D)
    brewing: (1398) les ditz suppliantz sont chargez par voz letres patentes ové certeins customes de frument, charez, brasille, pessouns en les portes en le counté de Lancastre e Kendale TNA SC 8/221/11021

  • bersise s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    grout, infusion of malt during fermentation of beer
    brewing: (c.1290) [...] Qu’ele eit bercil worte a talent Et puis le bercise growt prendra bibb MS (B) 99v
    brewing: (s.xiiiex) Seient quites en .iii. galuns de berzize Pop Med 285
    brewing: (s.xv) Boyletz herbe water en serveyse furmentale u en bersise Five Med MSS 149.E336

  • (boite) s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    beer
    brewing: (s.xiiiex) de tonnz tonuz de boyte boyre? , e de cervoyse e de lyn vyn HENLEY2 432

  • bracé s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    brewery
    brewing: (1316) le vicounte returna wast fet [...] d’une bracé pris etc. YBB Ed II xx 152

    brewing
    brewing: (c.1241) dunkes porrez vus treyre la summe de la cerveyse sicum la custume est la semeyne par les bracees en vostre houstel HENLEY2 392

  • braceour 1 s.

    Semantic labels: brewing, occupation
    Usage labels: name

    Citations:

    brewer, one who brews or sells ale or beer
    brewing: (1297) nostre pestour e nostre brachour, çoe ke il vus dira de bouche par nous a fornyer e bracher Westm Wenlok 86
    brewing: (1325) brasers ou braseresses qi brasent en la dite citee Rot Parl1 i 433
    brewing: (1419) qe nulle braceour ne braceresse ne vende [...] cervoise a nulle hukstere Lib Alb 360
    brewing: (s.xii/xiii) pandoxator : brasur TLL ii 89

  • bracer 2 v.trans. v.intrans. p.p. as a.

    Semantic labels: brewing, emotion
    Usage labels: fig.

    Citations:

    to brew
    brewing: (c.1290) Ore le fraunceis pur breser brece e bracer cerveise BIBB ROTH (G) 458rubr.
    brewing: (s.xiii2) pandoxare : bracer TLL i 367
    brewing: (1335-36) que nuyl brasceresce [...] soit si hardi de bracer forsque un jaloun [...] Leicester ii 21
    brewing: (1419) q’ils facent et bracent ausci bone cervoise Lib Alb 358
    brewing: (c.1290) Coment l’en doit breser brewe et braser malt bibb MS (O) 341rb
    brewing: (1325) brasers ou braseresses qi brasent en la dite citee Rot Parl1 i 433
    brewing: (1388) Il ne brassa mye encountre l’assise YBB 12 Rich II 156

  • braceresse s.f.

    Semantic labels: brewing, female, occupation

    Citations:

    brewer, brewster
    brewing: (s.xiii) hec pandoxatrix : braceresse TLL ii 108
    brewing: (c.1290) Tant que le brasseresse brewstere entent Que eit berzil a talent bibb MS (O) 341va
    brewing: (1254) nul braceresse estraunge […] ne mette sun sercle en la rwe devant qe sa cervoise soit tastié Gild Merch ii 207
    brewing: (c.1275) chescune braceresse [...] ke brace a vente [...] Winchester2 36.39
    brewing: (1354) de cest douz et precious boire estoietz (=B.V.M.) braceresse et chief botillere Sz Med1 133

  • bracerie s.

    Semantic labels: brewing, unit, volume

    Citations:

    brewery
    brewing: (1378) pres de la dite coisyne serront faitz la bracyurie et pistrine Build salz 458
    brewing: (1388) le pleintiff avoit brasserie YBB 12 Rich II 156

    brewing
    brewing: (c.1290) (ale is made) par le geste berme et le berzil worte [...] Par droit dever de brasserie brewyng bibb MS (O) 341va

    brew (quantity brewed)
    brewing: (1390-1412) une bracerie de .x. ou .xij. quarter bien et finement brasez Lett & Pet 407.34

  • bracine s. a.

    Semantic labels: brewing
    Usage labels: fig.

    Citations:

    brewery, brew-house
    brewing: (1313-14) cusigne, pestrine et brasine YBB Ed II viii 125
    brewing: (1336) et autres bois ne (que) ount pour lour pestrine et bracyne mes soulement ycel Rot Parl2 243
    brewing: (s.xiiiex) officiniis id est pandoxiniis: (C) gallice bracines TLL ii 53.80

    brew
    brewing: (s.xiiiex) ad enfreynt l’assise de cervoyse en checun bracin que il fit bracer Court Bar (A) 25
    brewing: (1319) de touz qe braserunt a vente, de checun bracine il avera un dener YBB Ed II xxiv 11

    (of a) brewery
    brewing: (1378) synk schopes, synk solers et un tenement bracyn Rot Parl1 iii 51

    ale-house, tavern
    brewing: (s.xiii) pandochium : taverne, bracin Gloss Garland 172

  • bragote s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    bragget, spiced ale
    brewing: (1396) des aultres boires comme de syser, poyrye et bragote Man lang ANTS 42.28

  • brais 1 s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    malt
    brewing: (1140-1160) duze sceppes de furment et de brais des eirs Hardewin des Eschalieres Ely Arch 270.4.57
    brewing: (s.xiii2/4) boillez en cerveise de brais en un noef pot Pop Med 122.146
    brewing: (c.1290) de cele houre (=in brewing process) apeleras Breez malt qe einz blé nomaz BIBB ROTH (G) 476
    brewing: (s.xivin) Ensement est ordené des braceresses, qe aprés le moys de Seynt Michel, quant hom peot aver bon brays de novel greyn, [...] Dom Gip 174
    brewing: (1390-1412) Et gardez que vous eiez de brees bien et finement brasez, dont faitz bracier une bracerie de x ou xij quarter bien [...] brasez Lett & Pet 407.33
    brewing: (s.xiii/xiv) pandocinium : bres TLL ii 84

  • brasiatour s.

    Semantic labels: brewing, occupation

    Citations:

    brewer
    brewing: (c.1290) de pandoxator : brasiatour bibb MS (O) 335rb

  • brasshouse s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    brewery
    brewing: (1332) se mistrent par nuyt au pee du fossé de la mote du dit lieu desuth les brasshous e demorerent la montez tanqe apres l’oure de tierce TNA SC 8/163/8126

  • brewer s.

    Semantic labels: brewing, occupation

    Citations:

    brewer, member of the Brewers’ Company
    brewing: (1403-04) Item de les brewers pur le peauter vessell’ .vj. s. .viij. d. Mch Tayl Accs1 5 Henry IV

  • brithengavel s.

    Semantic labels: brewing, tax

    Citations:

    brewing-tax
    brewing: (c.1282) Le feud sainte K. est franc de brithengavel, bacgavel, chepgavel et de nam Bor Cust i 132

  • cerveise s.

    Semantic labels: beverage, brewing, condim., culin.
    Usage labels: name

    Citations:

    ale
    brewing: (s.xiii) cervisia : cerveyse TLL ii 91
    brewing: (1275-1300) par la ou eus soleyent prendre de la botelerye deus galons de vyn e deus de cervayse eus ne prenent mes ke un pycher de vyn e un autre de cervayse TNA SC 8/196/9797
    brewing: (1373) survoyse et autres vitailles de eux achatez GAUNT1 ii 119
    brewing: (1422-23) paié pur le wast des .xij. torches vers le roy et pur pain et servoise a lez torcheberers [...] Mch Tayl Accs2 278 (1 Henry VI)
    brewing: (s.xvm) cervoyse: ale Fr Voc 154

    malt vinegar
    brewing: (s.xiii2) egre cerveise me pernez Rec méd2 47
    brewing: (s.xivin) e festes braer oveskes le sauge e od vin egre ou eisil ou cerveyse egre festes le temprer Culinary Colls 863.3

    clear ale (settled and therefore free from dregs)
    brewing: (s.xiii2/3) [...] Od estale servoise soit destempré Nov Chir ANTS 1510
    brewing: (s.xivin) un poy de serveyse estale ou blanc vin Pop Med 77.89

    malted wheat ale
    brewing: (s.xiii2/4) treis galuns u .iiij. de bone cerveise estale e furmentale Pop Med 107.1
    brewing: (s.xiii2/3) [...] En lies de serveise de furment Boiller devez Nov Chir ANTS 1329
    brewing: (s.xv) e quisetz en deus galuns de servoyse frumentale Five Med MSS 147.C325

  • dreggis s. pl.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    dregs, lees, sediment
    brewing: (1485-1509) le brocour avera pur brocage [...] dreggys pur le lb. en value - .iij. d. TNA E163/9/21 f20v

  • dusil s.

    Semantic labels: brewing, domestic, oenol.

    Citations:

    spigot, tap
    brewing: (s.xiim) clepsedra: dusil TLL i 20
    brewing: (s.xii3/4) (in Porus’s wine-casks) De sechim sunt les duves, d’yvoyre ly dusil Rom Chev ANTS 4373
    brewing: (s.xiii) clepsedra : (A) dusille TLL ii 52
    brewing: (c.1250) hec clepsedra : dosil a tonel TLL i 414

  • egre a.

    Semantic labels: bot., brewing, condim., culin., emotion, fruit
    Usage labels: also_fig.

    Citations:

    malt vinegar
    brewing: (s.xivin) [la] moustard, qe est fet de raiz e de cerveise egre BOZ Cont 22

  • estal 4 a.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    settled, flat (of beer)
    brewing: (s.xiii2/3) dunc estale serveise de furment - [...] emplez un pot tut novel Nov Chir ANTS 1350
    brewing: (s.xiv2) bevez de ceo (=a medicament) en estale cervoise eschaufee Rom 37 515

  • gest s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    barm, yeast
    brewing: (c.1290) E par le geeste berme e le berzille worte Dunt home plus se sutille, Par dreit dever de bracerye BIBB ROTH (G) 491
    brewing: (s.xiv) et mayle pur les gages de deus garceouns, et mayle a sel et bultel a sel ob. e a gest ob. en chaundeille ferling en busche iij. deners e a bulter ob. R s.xiv BRITT i 188
    brewing: (s.xivin) e metez dedenz un poi de gest ou un poi de past egre Culinary Colls (A) 4.3
    brewing: (s.xiv2) quisez herbe maufe e mettez novelle cerveise od la geste dedenz, si mangez demei[n]tenant, si guarrez A-N Med ii 274
    brewing: (s.xvin) Et puis la bercil prendra De frument ou d’orge q’ele a, Et par la gest berme & la bercile wort Dount pluis & pluis homme sotile Par droit dever du bercere browynge Fem2 39.11
    brewing: (s.xv) Pernetz get e metetz en beyvere Five Med MSS 155.E406

  • hoggeshed s.

    Semantic labels: brewing, oenol., unit, volume

    Citations:

    large cask or barrel, hogshead
    brewing: (1409-11) .vj. clowes de fere pour leryngs [...] un pipe fuyst, .ij. hokkeshedes, .ij. leryngs pour le mast Sandahl Sea i 75
    brewing: (1422-23) Item, pur .ij. et un hogeshed achaté de Feneskales, pur faisure tubbes et vates - .xx. d. Mch Tayl Accs1 10 Henry V
    brewing: (1439) Et en caas qe ascune persone de quelqe paiis q'il soit, desore enavaunt vende a ascune lege du roy, pur ascun price en certein, ascune tonelle, pipe, tertiane ou hoggeshed, de vin, oyle ou mele, qi defaille ascunement de l'assise et mesure avauntdite Rot Parl1 v 31

  • hoguette s.

    Semantic labels: brewing, oenol., unit, volume

    Citations:

    small (?) barrel
    brewing: (c.1441) les vins qui hors dudit pais ont est‚ admenez en petiz tonneaulx, que l'on nomme hoguettes [...] iceulx vins en semblables petites hoguettes AHG 16.264

  • hoppe s.

    Semantic labels: bot., brewing

    Citations:

    hop, (leaves of) the plant used for making beer
    brewing: (1436) .iij. sak de hoppe Port Bk foster 38

  • juste 1 s.

    Semantic labels: brewing, unit, volume

    Citations:

    measurement, allowance of ale (generally 1 ½ gallons)
    brewing: (s.xiiiex) quatre payns conventuels e quatre justees de cerveyse convemtuele Whethamstede 328
    brewing: (1319)  .iij. justes de cervoyse  YBB Ed II xxv 32

  • malt s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    malt
    brewing: (1427-28) .xiij. quarters de fourment cust. .vj. d. ob.; .j. quarter de malt Port Bk studer 14
    brewing: (1435) .xxiii. qrt. de fourment malt Port Bk foster 2

  • orge s.

    Semantic labels: beverage, bot., brewing, culin., med., pharm.

    Citations:

    barley-malt beer (?)
    brewing: (c.1290) Yveresce fet coyfe de bricoun Rouge teint saunz vermeilloun, E dunc dist home ki par Seint Jorge Trop ad il bu grece de orge BIBB ROTH (G) 510

  • posseit s.

    Semantic labels: beverage, brewing, med., oenol., pharm.

    Citations:

    posset, hot medicinal drink made from curdled milk and ale or wine, flavoured with sugar and various spices
    brewing: (1325) pernez un posseyt fet de let sure, serveyse chaude e ostez le servoyse [...] Receptaria 140.588
    brewing: (s.xiv) Fetes un posset e lessez un noyt Five Med MSS 65.W82

  • [tolsestier] s.

    Semantic labels: brewing, tax

    Citations:

    tolcester penny, tax paid on brewing beer
    brewing: (1319) issi qe a quel hure qe nul de reseauntz en Portesmon londe braiscaint e la mistrent a vente, qe l'abbé averait un dener de chescune brascine, q'est apellé tolcestre peny YBB Ed II xii 13

  • toraille s.

    Semantic labels: brewing

    Citations:

    oast, malt-kiln
    brewing: (c.1290) le =malt portés en une corbail Pur enseccher au torrail kulne BIBB ROTH (G) 480

  • ulliage s.

    Semantic labels: brewing, merch., oenol., volume

    Citations:

    ullage, the quantity of a liquid (wine, beer, oil, etc.) needed to make good the shortfall in a barrel by leakage, evaporation or absorption
    brewing: (c.1327) Item par Adam le Ken pur ulliage es vins [...] .i. tone .i. pipe Rot Parl1 ii 384
    brewing: (1380) mandantz que des issues de vostre receite facez paier pur le vin par lui achater pur olliage de les vesselles GAUNT2 i 118
    brewing: (1430) Rabatu .j. tone pour oylage Port Bk studer 112
    brewing: (1436) de la susdite oyle rebatu par oylage de tout .xvi. tone pipe Port Bk foster 92

  • wapie s.

    Semantic labels: beverage, brewing

    Citations:

    flat beer
    brewing: (s.xiiiex) nul bracour ne nule braceresse […] brace cervoyse dount le gallon seit plus cher vendu que a maylle […] si il ne seit si bone […] puisse covenablement estre vendue pur .iij. ferlinges saunz checun chalange, dount meymes cely Willame […] saunz le assay e la discrecion des assayours par sa autorité demeyne ad vendu mauweyse wapye wapie C s.xiv 1/3 wapie N c.1300 mauveyse cerveyse, wapye E c.1300 , […] la galon a .iij. ferlinges Court Bar (A) 25